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Licenciado/a en Gestión Gastronómica; Licenciado/a en Gastrononía : [634] Página de inicio de la colección

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Formar profesionales en Gastronomía competentes y humanistas, capaces de desarrollar el sector gastronómico público, privado y comunitario del Ecuador a nivel local, zonal y nacional con proyección internacional, garantizando el patrimonio culinario del país y la seguridad alimentaria, promoviendo la alimentación saludable, con la finalidad de dinamizar la economía, generación de empleo e inversión para el Buen Vivir de las poblaciones, con énfasis en la Zona 3.

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tribunal (Tesis)
5-dic-2018Estudio de la cultura gastronómica Shuar de la parroquia Macuma, cantón Taisha, provincia de Morona Santiago, 2018Kunamp Tonny, Juank MashiantZurita, RonaldRobalino, Jessica
4-dic-2018Proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante de comida rápida saludable en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. 2017Jaramillo Ortega, Elvis GabrielFernández Vinuesa, Danilo FernandoParedes Guerrero, Roger Badin
3-dic-2018Proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante de comida típica del cantón Guano, en la parroquia de San Gerardo, 2018Barona López, Diana XimenaTapia Segura, Silvia GabrielaBadillo Arévalo, Pedro Arturo
28-nov-2018Propuesta de factibilidad para la creación de una heladería artesanal, utilizando conos de sabores en el cantón Puyo, provincia de Pastaza 2017Cajahuishca Sailema, Rómulo MauricioFernández Vinueza, Danilo FernandoZurita Gallegos, Ronald Mauricio
28-nov-2018Propuesta de factibilidad para la creación de la cafetería estilo clásico, en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi, 2018Guanoluisa Guamushig, Myriam JacquelineFernández, DaniloCevallos, Carlos
28-nov-2018Elaboración de cerveza artesanal a partir de cebada malteada (Hordeum Distichon) con adjuntos amiláceos quinua (Chenopodium Quinoa Wildenow) y adjuntos sacarinos jarabe de remolacha (Veta Bulgaris)Aldaz Chicaiza, Jessica SusanaZambrano, TelmoGaibor, Mauricio
21-nov-2018Obtención de bebida fermentada a base de manzana delicia dorada (Malus Domestica) con la utilización del cultivo kefir (Kluyveromyces Marxianus)Chicaiza Chitupanta, Evelin LisethZambrano, TelmoBadillo, Pedro
21-nov-2018Proyecto de implementación de un restaurante sustentable de comida típica del cantón Latacunga, parroquia San Buenaventura, en el periodo 2018Lasluisa Sinchiguano, Elvis MichaelTapia Segura, Silvia GabrielaFierro, Andrea
21-nov-2018Implementación de un proyecto para la creación de un restaurante típico utilizando técnicas y preparaciones de la serranía ecuatoriana en la ciudad de Riobamba. Periodo 2018Balseca Merino, Edwin FernandoFernández Vinueza, Danilo FernandoGaibor Monar, Mauricio
21-nov-2018Utilización de aceites esenciales de la planta tipo (Minthostachys mollis), para la conservación de carne de hamburguesaLópez Casigña, Rosa EstefaníaPino, PaúlZambrano, Telmo
13-nov-2018Estudio de factibilidad para la creación de una cafetería artesanal en la ciudad de Riobamba, provincia de chimborazo,2017Silva Viteri, Ana MercedesTapia Segura, Silvia GabrielaRomero Machado, Efraín Rodrigo
13-nov-2018Estudio de factibilidad para la creación de una cafetería con estilo rústico en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. 2017Usca Tiupulo, Sergio GeovannyTapia Segura, Silvia GabrielaGaibor Monar, Fabián Mauricio
5-nov-2018Proyecto de factibilidad de la creación de la pizzería artesanal, con la elaboración de masa a base de carne de pollo en la ciudad de Puyo, provincia de Pastaza 2018Ocampo Ocampo, Dennis AlexanderHaro Sosa, Giovanny LeninParedes Guerrero, Roger Badin
6-oct-2018Estudio de factibilidad para la creación de una empresa especializada en el expendio de menús a domicilio en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. 2017Lemache Damián, Angélica TatianaTapia, SilviaParedes, Roger
16-oct-2018Guía gastronómica para la dinamización del turismo en el cantón Piñas, provincia del Oro, 2018”Rogel Jarrín, Gustavo DanielOrdoñez B., ElsaParedes, Roger
11-oct-2018Diseño de una ruta gastronómica que integren las parroquias Tena, Puerto Napo y Misahualli para promover la cocina típica y tradicional en el cantón Tena, provincia de Napo, 2018Villalva Guevara, Michael RoberthOrdoñez, ElsaCevallos, Carlos
3-oct-2018Implementación de un restaurante con técnicas vanguardistas en la cocina ecuatoriana, ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi. 2018Zapata Villamarín, Daniela AlejandraHaro Sosa, Giovanny LeninCevallos Hermida, Carlos Eduardo
26-sep-2018Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para El Hotel El Marqués Atacames 2015Moreira Macías, Antonio AlejandroZurita, RonaldFonseca, Janeth
16-ago-2018Estudio de la gastronomía representativa del cantón Catamayo como parte de su identidad cultural, 2017Adrián Sinche, Rita RocíoRobalino, JessicaBadillo A., Pedro
16-ago-2018Estudio de las tradiciones culinarias de la parroquia Zapotillo, provincia de Loja, 2018Zurita Iñiguez, MariángelRobalino, JessicaParedes, Roger
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