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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
Director(es)
Tribunal (Tesis)
1-abr-2019
Sustitución de ajo de bulbo (allium sativum) por ajo de monte(mansoa alliacea) como saborizante y antimicrobiano natural en la elaboración de salami cocido.
Moncayo Palchisaca, Denis Viterbo,
Mira Vásquez, José Miguel.
Arboleda Álvarez, Luis Fernando
18-jul-2019
Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero.
Lema Guaman., Estefany Alexandra,
Mira Vásquez, José Miguel.
Flores Mancheno, Iván
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